לפניכם שלושה מתכונים טעימים וקלילים שכל אחד מבני הנוער שבבית יוכלו להכין בעצמם בזמן החופש ולפנק את שאר בני המשפחה
הבישול משול ליצירה בה חומרי הגלם משנים צורה והופכים למשהו חדש לפני שהם מוגשים לשולחן. תוצרי הבישול מקפלים בתוכם חוויות חיוביות, משותפות ומועילות גם לטיפוח כישורי חיים בדור הצעיר. רצוי וחשוב לשלב ילדים ונערים במלאכת הבישול כי איך שלא תביטו על זה בשעות האלו חוברים יחד ההנאה האישית והלכידות המשפחתית.
עוד בימי ילדותי המטבח לא היה נחלתה הבלעדית של אמא. כבר אז היינו אנו, חמשת ילדיה חלק בלתי נפרד מהדינמיקה הקולינארית וכמו שעבדנו במשק בחקלאות, כך גם לקחנו חלק בהכנת ארוחות הערב במשך כל ימות השבוע. בהתחלה שנאתי את הקביעה של אמא: “מהיום ריקי ועמיר, אתם אחראים על ארוחות הערב!” אבל מהר מאוד הבנתי שיש בזה הזדמנות לאלתור ויצירה, תחושה של אחריות וכיף גדול.
למטבח המשפחתי יש איזה קסם. אני אוהבת לבשל לבד וגם עם ילדי. בני הצעיר אמנם כבר אב בזכות עצמו, אבל בילדותו היה הראשון שנכנס למטבח עם סינר והתעניין במה ובאיך אני מכינה.
לקראת בואו של הקיץ, וימי החופש הגדול בחרתי לשתף אתכם בשלושה מתכונים שכל אחד ישמח להכין. תוכלו להכין אותם בעצמכם או עם האחים וההורים. בחרו לבד את חומרי הגלם ואפילו ערכו את הקניות בעצמכם כדי שתוכלו להתנסות ולחוות את שרשרת המטלות עד שתגישו את המנה בצלחת.
למנה ראשונה שטעימה עם כל דבר ובוודאי עם סלט ומנת חלבון בחרתי לביבות זוקיני נהדרות. כמו כן צרפתי מתכון לדפי אורז ממולאים שהכנתם קלה והם בריאים ומזינים. אודה שלא יכולתי לוותר על קינוח עוגת השמרים המשובחת – עוגת הפיתולים האהובה על בני הצעיר יניב.
לביבות זוקיני
החומרים
4 יחידות זוקיני (קישואים כהים)
1 תפוח אדמה אדום גדול
1 ביצה
200 גרם גבינת פטה/בולגרית מגוררת
2 כפות קמח תופח
כף פרורי לחם
מלח ופלפל גרוס
אופן הכנה
שוטפים את הזוקיני וקולפים את תפוח האדמה. מגרדים אותם במגרדת גסה לתוך קערה רחבה ומעבירים למסננת לניקוז נוזלים למשך חצי שעה (אפשר לסחוט מהם נוזלים לפני השלב הבא). מחזירים לקערה ומוסיפים את כל החומרים הנוספים.
יוצרים לביבות ומטגנים משני הצדדים. כמובן שניתן גם לאפות בתנור בתבנית המרופדת עם ניר אפיה.
דפי אורז ממולאים בעדשים אדומות וירקות
החומרים
10 דפי אורז
למלית
400 גרם עדשים אדומות מבושלות מסוננות
פטריות
נבטים
פלפלים אדום, צהוב וירוק
בצל ירוק
מלח ופלפל שחור גרוס
שמן זית
ההכנה
יש להכין את דפי אורז בהתאם להוראות היצרן – לטבול דקה בתוך קערת מים קרים ולסנן.
לבשל את העדשים במים עם מלח.
להקפיץ את כל הירקות במחבט רחבה במעט שמן זית.
לאחד את שתי התערובות ולהוסיף פלפל שחור ומעט מלח.
לגלגל למלא את דפי האורז: לקחת כמות קטנה, למקם בחלק התחתון של הדף, לגלגל כלפי מעלה ולקפל בצדדים.
לחמם פלנצ’ה או מחבת פסים עם מעט שמן ולצרוב את דפי האורז הממולאים משני הצדדים ליצירת קליפה קראנצ’ית להגיש עם כל רוטב שאתם אוהבים.
עוגת שמרים פיתולים
את עוגת הפיתולים של יניב אני נוהגת להכין כאשר מתחשק לי לפנק מכל הלב. אני “מעמיסה” בתוכה כמויות של שוקולד, מתפיחה ואופה. ברגע שהיא יוצאת מהתנור לא ניתן לעמוד בפניה כי ניחוח השמרים ממלא את הבית. רבים מפחדים משמרים אבל אם תנסו כבר היום, תבינו שהשמרים הם רק חומר גלם וגם אתם הצעירים, יכולים להשיג תוצאות מושלמות.
עוגת שמרים פיתולים
המרכיבים לבצק
500 גרם קמח לבן
כף שמרים יבשים
כוס מים פושרים
200 גרם חמאה רכה
שליש כוס סוכר
2 ביצים
ללוש הכל במיקסר במשך 10 דקות. לרסס בספריי שמן ולכסות להתפחה.
המלית: צנצנת שוקולד נוטלה או כל שוקולד למריחה מסוג אחר, אפשר גם קרם לוטוס.
סירופ מבושל לציפוי
רבע כוס מים
כמה טיפות לימון
רבע כוס סוכר.
לחמם הכל יחד ולשפוך על העוגה כשהיא חמה.
ההכנה
לאחר שהבצק הכפיל נפחו מחלקים אותו ל 2-3 כדורים.
מרדדים כל כדור לעלה מלבני, על ניר אפיה מקומח.
מורחים כמות נדיבה של ממרח שוקולד ומגלגלים לרולדה. וחוזרים על הפעולה פעמיים נוספות עם שני הכדורים. קולעים צמה משלוש הרולדות.
משמנים תבנית אפייה מלבנית או עגולה בספרי שמן ומשאירים בכיסוי מגבת להתפחה נוספת.
אופים בתנור שחומם אופים 170 – 180 מעלות עד הזהבה.
כשהעוגה מוכנה אחרי 40 דקות לערך, מוציאים, מברישים את הסירופ המבושל ואת היתרה שופכים על כל העוגה.
בהצלחה ובתאבון!
